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姜汁撞奶

姜汁撞奶

原理

姜含有蛋白酶,能与牛奶中的蛋白质发生化学反应。牛奶中的一种蛋白质从可溶状态转变为不可溶状态,使牛奶凝固。

制法

将牛奶加热到70-80度左右,加入适量的糖,再加入姜汁,大约6分钟。

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